Cevizli Brownie

Daha öncede brownie tarifi vermiştim burada , o tarifte çikolataları kekin içine ekleyerek pişirmiştim.. O şekilde de güzel oluyor ama bu sefer çikolataları benmari usulu erittim...



Çikolata severlerin çok beğeneceği bir lezzet oldu.. Üzerinde incecik bir tabaka kabuk oluşuyor ama alt kısmı inanılmaz yumuşak ve güzel oldu.. Kapış kapış yenildi diyebilirim :)



Denemek isteyenler için;

Malzemeler
- 160 gr. bitter çikolata
- 80 gr. tuzsuz tereyağı
- 3 adet küçük boy yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı irice kırılmış ceviz içi
- 1 su bardağı un
- 3 çorba kaşığı kakao (dark kakao)
- 2 çay kaşığı kabartma tozu
- bir fiske tuz
- 1 paket vanilin

Hazırlanışı:
1- Çikolata ve tereyağını birlikte benmari yöntemi ile eritin.
2- Ilınan çikolatalı karışıma toz şekeri ekleyip mikserle çırpın.
3- Yumurtaları tek tek ekleyip her defasında iyice çırpın.
4- Elenmiş unu,kabartma tozunu,vanilin ve tuzu ekleyip tahta kaşıkla karıştırın.
5- Cevizleri hafifçe unlayıp karışımın içine ekleyin.
6- Orta boy dikdörtgen bir borcamın içini yağlı kağıtla kaplayın.
7- Hafifçe karışımı karıştırıp kalıba boşaltın.
8- Önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
9- Fırından çıkarttığınız keki ister ılık ister sıcak şekilde , dondurma eşliğinde ikram edin.

Afiyet Olsun.

pelince : Brownie pişerken fırının kapağını ilk 20 dakika kesinlikle açmayın.Kürdan batırarak kekin pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.

Benmari yöntemi : Kaynayan suyun üzerine bir başka kap oturtulur ve suya temas etmemesi gerekir.İçine konulan malzemenin buhar tarafından eritilme işlemine benmari denilir.

Mumbar Dolması

Bu yemek babamın ailesi tarafından çok sevilir ve rahmetli amcamın eşi Müzeyyen yengem tarafından uzun zaman önce hazırlanmıştı ama bir türlü yayınlayamadım.Benim hiç yemediğim ama evdekilerin çok sevdiği yöresel bir lezzet...

Hazırlanışı biraz zahmetli,ama tadını bilenler bayramlarda ve özel günlerde mutlaka hazırlarlar.
Aslında anlatmakla olmayabilir her karesini fotoğraflamak lazım .Bir çok kişiye değişik gelecektir,kokoreç yeniliyor ama mumbar görüntü açısından biraz farklı...

Malzemeler
- 2 adet koyun mumbarı (temizlenmiş )
- 300 gr. kıyma
- 2 su bardağı pirinç
- 20 gr kuyruk yağı
- 2 çorba kaşığı tatlı biber salçası
- 2 yemek kaşığı isot
- 1 orta boy ince doğranmış kuru soğan
- 2 su bardağı su
- nane
- tuz
- karabiber

Hazırlanışı:
Mumbarın hazırlanması:
1- Mumbar iyice yıkanarak ters çevrilir.Ters çevrilen mumbarlar tuzla iyice ovulur.
2- Mumbarlar tuzlu suda 2-3 saat kadar bekletilir ve tekrar yıkanır.

İç harcı:
1- Pirinç,kıyma,kuyruk yağı,soğan,tuz,karabiber ilavesi yapılır ve dolma harcı gibi hazırlanır.
2- Mumbarlar ters çevrilir ve yağlı tarafı dışa gelicek şekilde içi doldurulur.( ucuna bir huni takılarak harc buradan içeri doldurulur.biraz el mahareti gerekmektedir.)
3- Karışım mumbarın içine çok fazla doldurulmamalı,çünkü pişince içindeki malzeme şişmektedir.
4- Mumbarın içi yeteri kadar dolunca iple iki ucu bağlanır.Tencereye dizilen mumbarın üzerine sos olarak; 2 su bardağı su,biber salçası,isot,tuz,bir yemek kaşığı nane koyularak mumbarın üzerine dökülür.
5- Kısık ateşte 45 dakika pişirilir ve sıcak olarak servis edilir..

% 100 Ekolojik Pazar & Kartal

Tijenden duyunca çok mutlu oldum,anadolu yakasında ki ikinci güzel haber bu.Daha önce Ümraniye'de denendi ama devamı gelmemişti..
Umarım Kartaldaki pazar kalıcı olur. Bunun için ne yapmak lazım alışverişe gitmek lazım :)Bende mutlaka uğrayacağım..

20 Aralıkta % 100 Ekolojik Pazar İstanbul Kartal'da açılıyor ,duyduk duymadık demeyin !!!

ilgili link burada

Kerevizli Lahana Salatası

Kerevizli Lahana Salatası kışın en çok hazırladığım salataların başında gelir.İçine havuç rendeleyip malzemeyi çoğaltabilirsiniz...Havuçlu tarifide en kısa zamanda eklerim.
Denemek isteyenler için;

Malzemeler
- 1 adet küçük boy lahana
- 3 adet küçük boy kereviz
- 4 çorba kaşığı mayonez
- 5 çorba kaşığı yoğurt
- 3 çorba kaşığı irice doğranmış ceviz içi
- 1 çorba kaşığı ince doğranmış dereotu
- tuz
- limon

Hazırlanışı:
1- Lahananın dış yapraklarını ayırıp göbek kısmını ince ince doğrayın.
2- Kerevizleri yoğurtlu ve mayonezli karışımın içine ilave edin.
3- Kerevizlerin kararmaması için çok çabuk karıştırın.Lahanaları da ekleyin.
4- İçine cevizi,dereotunu,tuzunu ve limon suyunu koyup harmanlayın.
5- Servis tabağına alıp ceviz taneleri ile süsleyin.Buzdolabında bir saat kadar bekletip soğuk olarak ikram edin.

Sosisli Makarna

Yemekbiz grubundan bir arkadaş makarnaların fotoğraflarını mail atmıştı,yabancı bir siteden alıntı yapılmıştı sanırım.Maillerim arasından ismini aradım ama bir türlü bulamadım.Hatırlayan varsa hemen ekleyebilirim...
Harika bir fikir olduğunu söylemeliyim,çocuklar görünce çok şaşırdılar.....
Denemek isteyenler için tarifim;

Malzemeler
- yarım paket çubuk makarna
- yarım kilo sosis
- tuz
- zeytinyağı
- yeteri kadar su

Hazırlanışı:
1- Sosisleri küçük parçalara halinde doğrayın.
2- Çubuk makarnaları(5-6 tanesini) sosislerin içinden düzgün bir şekilde geçirin.
3- Diğer taraftan makarnanın suyunu tencereye koyun,içine çok az zeytinyağı ve tuz ekleyin.
4- Kaynamakta olan suyun içine makarnaları dikkatli bir şekilde (çubuk makarna çabuk kırılacağı için yumuşatarak suya sokun) suya atın.
5- Sosisli makarnayı 8-9 dakika haşlayın ve süzgece koyup suyunu süzün.
6- Üzerine çok az zeytinyağı ilave edip sıcak olarak servis edin.

Afiyet Olsun..



Not: Yazılan yorumları bir görüyorum bir görmüyorum,eski tarihte yazılan yorumlar yeni yeni geliyor.. Bir karışıklık var ,benim isteğim dışında oluyor belirtmek istedim.

Fotoğraf makinem ve kısa notlar .....

Fotoğraflarımı beğendiğinizi ve nasıl çektiğimi soruyorsunuz.Öncelikle çekiniyorum bu satırları yazarken çünkü öyle güzel fotoğraf çekenler var ki onların yanında böyle anlatmam biraz komik olacak ama yaşadıklarımı anlatıcam bende ..

Fotoğraf makinemin markası Nikon D90 ... SLR bir makineyi kullanmak hiç kolay değilmiş,öncelikle ben onu anladım.Kademe kademe ilerlemekte fayda var.Benim erkek kardeşim profesyonel olarak bu işle uğraştığı için ben birazda ona güvendim.Sağolsun o bir kaç şey gösterdi,ama öğrenmek için çok fazla şey okumam ve çalışmam lazım :)

Fotoğrafları mümkün oldukça aydınlık ortamda hatta balkonda çekmeye çalışıyorum.Çoğu zaman istediğim pozu yakalamak için 2 saat uğraştığım oluyor.Kimi zamanda çocuklardan ve vakitsizlikten çok kısa zamanda çekim yapıyorum.Sanırım bu fotoğraflara da yansıyordur..

Fotoğraf çekmek zaman ve vakit işi aslında.Ben güzel bir kare için 60-70 poz çekiyorum :)Bu işi öğrenmem epey vaktimi alacak sanırım..Komposizyon önemli,aksesuarlar önemli.Ben eldeki imkanlarla ancak bu kadarını gerçekleştiriyorum.

Çocuklarla tahmin edersiniz ki bu iş oldukça zor oluyor,sürekli paçamdan ayrılmayan Özgürüm varken :) Seneye Özgür paşa okula alışırsa o zaman güzel bir kursa gitmeyi çok istiyorum..

Fotoğraf çekerken tripod kullanmak ikinci önemli unsur,elinizde normal bir digital fotoğraf makineniz varsa bile tripodla çok daha güzellerini çekebilirisiniz.Eliniz titrediği için fotoğrafları kötü çıkması çok normal..

Ben aylardır fotoğraf makinemi kulanıyorum ama çok fazla ilerlediğimi söyleyemem,makineyi tanımak önemli.

Photoshop programlarında insanlar çığır açıyorlar ,ben bu konuda da çok az şey biliyorum..

Fotoğraf makineniz çok iyi olmasa da iyi bir Photoshop CS4 kullanıcıysanız fotoğrafta küçük hileler yapıp güzelleştirebilirsiniz.

*************************************************************************************

Yeni yıl için kulladığım aksesuarları nereden aldığı sormuş güzel komşularım;

Balkabaklı kek için kullandığım kalıbı Tantitoni mağazından satın aldım.Bir kaç tane servis tabağı da aldım. Gayet memnunum,çok fazla pahallı aksesuarlar almıyorum.
Şimdiye kadar gördüğünüz bardaklarımın ve tabaklarımın çoğu kırıldı .. Çocuklar sağolsunlar bu konuda çok başarılılar..

Yeni yıl aksesuarlarını mudo,tepe home,tantitoni,çarşı vb.. mağazalardan rahatlıkla bulabilirsiniz...

Yeni Yıl Kurabiyeleri

TuzBiber Dergisinde yayınlanan yeni yıl kurabiyelerimi biraz hızlıca hazırlamıştım ,evde kalan son şeker hamurumu bu şekilde değerlendirmiş oldum..Hatta şeker hamuru bozulmuş gibi geldi bana , o yüzden şeker hamuru ile kaplanmış olanlar yenilmedi ben sadece fotoğraflarını çektim :)
Yeni yıl kurabiyelerini çocuklarla hazırlanan bir eğlenceye dönüştürebilirsiniz.Çam ağacına asmanız gerekmiyor.Mutfakta müsait raflar varsa onların kenarlarına yada mutfak dolaplarının kulplarına takabilirsiniz..
Denemek isteyenler için;

Malzemeler

- 250 gr tuzsuz tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 su bardağı pudra şeker
- 3-3,5 su bardağı un
- 4 çorba kaşığı kakao
- 2 yumurta
- 1 çay kaşığı karbonat

Süsleme için;

- renkli şeker hamuru

Hazırlanışı:
1- Oda sıcaklığında yumuşamış olan tereyağının üzerine diğer malzemeleri de ilave edin.
2- Kakaolu kurabiye hamuru kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun.
3- Üzerini strech film ile kaplayıp buzdolabında yarım saat dinlendirin.
4- Kurabiye hamurunu dışarıda biraz beklettikten sonra oklava yardımıyla 1 cm. kalınlığında açın.
5- İstediğiniz kalıplarla şekillendirip 180 derecelik fırında 15 dakika pişirin.
6- Kurabiyeler soğuduktan sonra renkli şeker hamurunu aynı kalıplarla kesin.
7- Bir miktar bal yardımıyla kurabiyelerin üzerine yapıştırın.
8- Üzerini arzu ettiğiniz şekilde süsleyin.

Afiyet Olsun..